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Gastronomía

“Queremos convertir cada hectárea en un aliado activo de la biodiversidad”

Proyecto piloto Biodiversity Grow

En un momento clave para la transición ecológica del campo europeo, el proyecto Monitoreo de los aspectos clave de la sostenibilidad ecológica –biodiversidad, agua, suelo y clima– y eficacia de los planes de acción en cultivos hortofrutícolas de España, impulsado por ESS (GLOBALG.A.P-Global Nature Fund y Quality & Adviser –Biodiversity Grow-), pone a prueba un…

Germán Carrizo, nuevo embajador de Itac Professional

El uso de frutos secos en la alta cocina, de la mano de Germán Carrizo para Itac Professional

Itac Professional, la marca del grupo Importaco especializada en food service, ha anunciado hoy la firma de un acuerdo de colaboración con el chef Germán Carrizo, quien se convierte en el embajador internacional de la compañía.

La sal marina, alimento esencial para nuestro cuerpo

La Asociación de Salinas Marinas, Salimar, ha recordado los beneficios que el consumo responsable de sal tiene para el buen funcionamiento del organismo. Desde la entidad subrayan que siempre “se ha de enmarcar dentro de una dieta saludable, basada principalmente en alimentos vegetales, y que no supere las recomendaciones de instituciones sanitarias internacionales como la…

Homenaje a la huerta y los agricultores

Miradors de l'Horta es el primer festival de diseño y cultura de l'Horta de Valencia que organiza la Mancomunitat del Carraixet a través de su marca Turisme Carraixet.

La segunda juventud de la algarroba

la algarroba

La algarroba ha conseguido cambiar la consideración que de ella se tenía. Ya no es el alimento infravalorado de antaño, sino que hoy tiene el prestigio de los superalimentos cargados de propiedades.

Gastronomías geolocalizadas

La geolocalización ha facilitado a los sibaritas de la gastronomía la tarea de encontrar el sitio perfecto para su deleite e, incluso, viajar en función de él. Aunque algunos románticos se quedan con la ilustración como medio para acercarse a los jóvenes internautas con la ayuda de las redes sociales.

Del yoga, la cerveza

Resulta complejo imaginar que un binomio tan curioso pueda conjugar tan bien. Tanto como beber cerveza mientras se practica una disciplina milenaria como el yoga. En 360 Grados Press hemos hablado esta semana con Jhula, fundadora de 'BierYoga' en Berlín, para conocer más de cerca esta nueva tendencia fitness.

¿Qué oculta el etiquetado?

Cada día son más las personas que leen afanosamente los ingredientes de un producto antes de decidir si entra o no en su cesta de la compra. Preocupan las cantidades de azúcar, las grasas o aceites empleados y las tan temidas calorías que contiene el producto. Porque el problema no es el uso de estos ingredientes, sino su enmascaramiento.

“La apariencia es tan importante como el sabor”

Pulcritud, pureza, geometría y diseño son palabras que suelen definir a un arquitecto, pero la pastelera Dinara Kasko ha conseguido llevar también estos términos al mundo de la cocina para aportar modelados reposteros a sus miles de seguidores que sorprenden, que confunden al ojo humano, que abren las papilas gustativas al instante y que provocan el aplauso efusivo.

Restauración por un bien común

No son leyendas ni fábulas, son establecimientos que empiezan a aflorar con una filosofía clara y una forma atípica de organización, cocina y servicio. Restaurantes liderados por personas que abogan por un proyecto social y promueven la alimentación saludable. En los últimos años varias ciudades europeas se han sumado a este movimiento reivindicativo y ofrecen un menú a base de lo que se denomina "cocina de reciclaje", donde la creatividad no es una opción, además de platos sin precio, donde el cliente tiene la potestad para decidir cuál es el mismo según su experiencia.

El libro para ser chef del brócoli

Estrellas Michelin, con Martín Berasategui a la cabeza, han colaborado en una obra en la que también se explican los beneficios y propiedades de esta verdura. Un millón de brócolis con la etiqueta ‘Disfruta lo + sano’ ya están a la venta en 10.000 establecimientos de toda España hasta el 29 de enero.

Huelva, capital de la gastronomía española

La ciudad onubense tomó el pasado 1 de enero el relevo de Toledo para mostrar al mundo durante todo 2017 su cocina basada en producto de calidad consecuencia de su variada orografía en la que se dan la mano el mar, la huerta y la montaña.

Broche de oro para el rojo brillante

La Denominación de Origen Ribera del Xúquer culmina su campaña anual de promoción del consumo de kaki Persimon invitando a medio centenar de aficionados a la fotografía e Internet a un original Instatrip a L'Alcúdia (Valencia) donde conocieron in situ el cultivo, charlaron con agricultores y visitaron una cooperativa. Entre ellos hubo un invitado especial...

Bobal, una uva con estilo propio

En los últimos años se ha experimentado un boom en el sector vinícola. Multitud de vinos han salido al mercado gracias a avances tecnológicos en el sector y a las mayores facilidades de promoción a través de Internet, acercando este producto a los más jóvenes. Desde 360 Grados Press hemos hablado con la Denominación de Origen de Utiel-Requena, una de las DO que ha ganado más adeptos gracias a impulsar su variedad de uva Bobal.

La fruta de otoño que aspira a conquistar el mercado nacional

El 80 por ciento de la producción, concentrada en la provincia de Valencia, se exporta principalmente a países europeos. El gran reto del kaki Persimon de la DOP Ribera del Xúquer (Valencia) para esta campaña que acaba de arrancar es darse a conocer entre los consumidores españoles.

“Mis bares ahora van a ser los teatros”

Aunque rechaza el apelativo ‘showman’, Pablo Carbonell no puede evitar que muchos lo califiquen así cuando se refieren a él por su versatilidad artística tanto en el mundo de la música como de la actuación, tanto en televisión como en teatro y cine.

Fruta y verdura a gogó

360 Grados Press se acerca al salón de referencia del sector hortofrutícola para conocer qué comeremos y encontraremos en clave perecedera en los lineales de los supermercados durante este otoño-invierno y para medir el ambiente que se respira en uno de los motores, y escaparates internacionales, de la economía española.

Un matrimonio, un aniversario y 7 estrellas

Resuinsa, empresa experta en diseño y fabricación de textiles para hostelería, celebró su 40 aniversario con un acto celebrado en Valencia en el que el principal invitado fue el chef con siete Estrellas Michelín, Martín Berasategui, nuevo embajador de la firma en el mundo, y al que acudió su fundador Félix Martí Olivares, quien ese mismo día celebró el 57 aniversario de su matrimonio con Concha.

Mañana será el mismo día que este amanecer

Tú puedes frenar tu vida que va camino del abismo, pero no puedes parar el viento. Tú puedes cambiar el curso errático de tus días pero no puedes abrazar la lluvia. Eres un animal innoble que busca la ventaja del sol y cierras la puerta a tu hermano; una persona con el corazón de esparto y alma ciega que mira el lado equivocado de la calle.

Cómo cruzar el charco con “gastroinstagram”

El instagramer Suculent Gilabert viaja a Chile del 3 al 6 de octubre para realizar una conferencia sobre redes sociales y un showcooking de arroces en el marco del Concurso "Chef del Sur" del Área de Hostelería, Turismo y Gastronomía de la Universidad Inacap Concepción-Talcahuano.

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