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Gastronomía - página 2

España duplica la producción anual de brócoli ultracongelado

Actualmente es el primer país productor de brócoli ultracongelado de Europa, con un incremento de la producción anual del 45% con respecto a los últimos seis años (de 60.000 toneladas en 2010 a 110.000 en 2015), según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (Asevec), perteneciente, a su vez, a la Asociación +Brócoli, que trabaja por concienciar sobre los beneficios saludables de esta ‘súperverdura’.

Nutrientes, energía e hidratación en un zumo de frutas

Durante el verano, a causa de las altas temperaturas aumentan las necesidades de hidratación y se debe adaptar la dieta, ya que, tal y como afirman los especialistas, la hidratación debe formar parte de la nutrición, ayudando al organismo no sólo a hidratarse sino a nutrirse.

Larga vida a los foodtrucks

Si la gastronomía vive un momento álgido, las furgonetas de comida callejera quieren llevarla allí donde estés. Todo un movimiento que crece sin parar en España

La vitamina K es patrimonio del brócoli

Esta sustancia química ayuda a tener unos huesos fuertes y se recomienda como complemento en el tratamiento del cáncer. Una dieta equilibrada y variada que incluya verduras y dormir al menos siete horas diarias puede prevenir la aparición de ojeras en verano

¡Marchando una hamburguesa de gusanos búfalo!

La comercialización de insectos en Europa ya es un hecho. Pueden acceder al mercado común cuando se acredita su uso seguro y extendido entre la población de un país tercero durante un mínimo de 25 años. No dejan de ser una alternativa más al consumo tradicional, como alimentarse solo a base de batidos. ¿A quién le apetece ser el primero en probar?

La innovación era un cucurucho

En los últimos años ha proliferado en nuestro país un nuevo tipo de tiendas que venden jamón en formatos atractivos a precio asequible para el consumidor. Analizamos en este artículo las principales claves del auge de estos establecimientos, los productos que ofrecen y el modelo de negocio desarrollado, así como la venta a través de internet.

La tecnología al servicio de los alimentos

Aplicaciones para compartir comida sobrante entre consumidores, envases inteligentes sustentados por el 'internet de los alimentos', impresoras 3D en vez de microondas o reparto con drones, hitos de un futuro que ya es presente.

Robots hasta en la cocina

La industria de la alimentación ya los utiliza con notable éxito. Pero, ¿de qué depende que también lo sea la aplicación de robots en el proceso industrial del sector cárnico?

Alcachofa, límite 365 días

Ha comenzado la temporada de verano de la alcachofa, con una producción estimada de cuatro millones de toneladas. El principal motor de cultivo, recolección y distribución de alcachofa durante el verano es la provincia de Granada, hito que confirma la disponibilidad de alcachofa nacional durante todo el año y deja de ser una verdura solo para su consumo en invierno.

El envasado sí importa

El envase es un elemento esencial en el mercado alimentario actual, donde el consumo de comida en este formato aumenta cada año. ¿Repasamos las innovaciones más llamativas?

Un filete sin carne, por favor

"Imprimir" los alimentos en nuestra propia cocina, que un robot nos traiga los platos en el restaurante o comer una hamburguesa de carne... de laboratorio. Son sólo algunas de las innovaciones que veremos en la industria alimentaria en los próximos años. El futuro está más cerca de lo que pensamos. Lo recorremos en una serie de artículos que comienza con esta parada hacia la reflexión carnívora en probeta.

Un beso naranja

La marca italiana Aperol quiere replicar en España el éxito de implementación cosechado durante el último lustro en Francia con una apuesta por un concepto más europeo de bebida de aperitivo con tonos mediterráneos: el spritz. Valencia, acogerá del 27 al 29 de mayo la primera parada del Palo Market Fest, el certamen de arte, ocio y y cultura al aire libre que evoluciona el concepto del Palo Alto Market celebrado en Barcelona. Aperol avanzó el último jueves de abril los detalles de la cita en la capital del Turia en una cata que 360 Grados Press probó con predisposición de color naranja.

Hueveras

"Coge de encima del aparador dos hueveras y llévaselas a Felisa para que las llene, dile que luego se las pago". Frases como ésta se han convertido en patrimonio del mundo rural, voces de tradición que han mantenido el pulso de la vida en el campo bajo unas constantes casi imperceptibles en estos tiempos que corren, pero que siguen ahí, como herencia embellecida por la riqueza de nuestros antepasados.

La estrella Michelín de Alicante brilla en el puerto

La chef María José San Román traslada su reconocido restaurante El Monastrell a un privilegiado local con vistas privilegiadas de la ciudad, donde rinde homenaje a la historia y presente de la gastronomía provincial.

El vaso

Mis primeros tragos mozos procedieron de un vaso popular, escondido en la oscuridad de una bodega, alimentado por las arañas de la cueva y enjuagado con el zumo de vid que resbaló sobre mis labios desde bien entrada la adolescencia.

El lado más dulce de las fallas

Valencia se prepara para que el fuego y la pólvora tomen la ciudad. Empiezan las mascletàs en la plaza de su ayuntamiento y las calles se han inundado de puestos de venta ambulante de churros, chocolate caliente y buñuelos. Estos dos últimos son los protagonistas de una tradición culinaria que cada marzo hace las delicias de los falleros. En el centro neurálgico de su casco antiguo y bajo la sombra de la Catedral de Santa Catalina, la horchatería más emblemática de Valencia, que toma del monumento su nombre, ofrece la merienda típica fallera desde hace doscientos años.

Un viaje en el tiempo para el paladar

Los seres humanos siempre se han reunido en torno a una mesa llena de alimentos. Probablemente, muchas de las decisiones, negociaciones y discusiones que han determinado el curso de la historia se tomaron con un plato delante. Comer es mucho más que una necesidad física, es un acto social. Nos remontamos a la época de los íberos para descubrir cómo era la gastronomía de unos de nuestros antepasados más lejanos y aprender sobre nuestras raíces.

El chocolate: más allá de lo dulce

El chocolate se ha rebelado y se niega a seguir siendo solo un postre, quiere un papel principal en su menú. Ya está bien de lo dulce, ahora se atreve con todo tipo de sabores. Si pensabas que te gustaba el chocolate, sigue leyendo porque aún no has visto nada.

Las denominaciones más peregrinas del ‘Cavino’

Quien practica esta espirituosa modalidad del Camino de Santiago recorre cinco etapas peregrinas no consecutivas sumergiéndose en el apasionante mundo de la enología como invitado de excepción en cinco bodegas españolas con denominación de origen: Rioja, Ribera del Duero, Toro, Bierzo y Ribeira Sacra.

A los niños, brócoli

Los más pequeños de la casa deberían consumir platos que incluyeran esta verdura al menos tres veces a la semana, dados sus beneficios nutricionales, especialmente para las edades de crecimiento, según asegura Diego A. Moreno, investigador del Laboratorio de Fitoquímica del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de CEBAS-CSIC, que colabora de forma activa con la Asociación sin ánimo de lucro +Brócoli.

Entre el ‘enotumismo’ y el enoturismo soltero

Un grupo de jóvenes emprendedores ha puesto en marcha una singular iniciativa vinculada al mundo vitivinícola y destinada exclusivamente a 'singles'. Personas de todas las edades que viajan sin pareja serán los protagonistas de estas iniciativas, que les permitirán conocer ciudades españolas desde una perspectiva enológica y gastronómica.

El Marco de Jerez activa la tecla ‘winelover’

Del 10 al 13 de febrero de 2016 treinta y cinco miembros de la comunidad #winelover de dieciséis nacionalidades diferentes visitarán esta zona vitivinícola para celebrar el 4º aniversario de una asociación de profesionales y amantes del vino que promueve la vitivinicultura y el consumo responsable de vino como una forma de expresión social y cultural.

Los turrones y la vida sana no están reñidos

Las actividades propias de estas fiestas permiten quemar entre 2.600 y 3.400 kilocalorías. Un equipo de dietistas-nutricionistas calcula la energía utilizada en el ejercicio que practicamos sin saberlo durante las navidades y el chef Paco Roncero elabora 10 recetas saludables con carne de conejo para disfrutar de las fiestas sin renunciar a los excesos.

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