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Miércoles, 6 mayo 2015
Enología

El vino que embotella el sol y el skyline de Benidorm

Bodegas Bocopa lanza al mercado 'Señorío de Benidorm', un proyecto vitinícola de carácter turístico ideado en octubre de 2013 por Gaspar P. Tomás y Javier del Castillo cuyo resultado es un tinto joven con 100 días de crianza elaborado a partir de las varietales mediterráneas Monastrell y Syrah. Marida a la perfección con todo tipo de platos, especialmente paellas y arroces y destaca también por la orignalidad de la botella en relieve con los elementos más representativos de la ciudad de la Costa Blanca.

[Img #22079]Durante la presentación, que tuvo lugar el pasado 4 de mayo en el Ayuntamiento de la localidad que da nombre al producto, se pusieron en relieve las características de "Señorío de Benidorm", un vino joven con 100 días de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro de tostado medio. El sumiller Javier del Castillo y el enólogo Gaspar P. Tomás, junto con agricultores de Bodegas Bocopa, realizaron una selección de maderas con el fin de que primara la fruta. El paso de este tiempo para su elaboración aporta al vino una micro oxigenación, que le permite mantenerse más tiempo vivo y fresco, garantizando sus propiedades organolépticas y su calidad.

 

"Señorío de Benidorm" ha sido elaborado con uvas seleccionadas de los viñedos más antiguos de Castalla y Cañada, dos de las cinco cooperativas que conforman Bodegas Bocopa. Destacan los de Monastrell, situados entre los términos de Biar y Cañada, plantados por don Regino Moya Toledo en 1929, siendo de las primeras parcelas replantadas con posterioridad a la invasión de la filoxera y que actualmente son viñedos de agricultura ecológica. La selección de uva se ha hecho desde la viña, con una fermentación de baja temperatura para extraerle los aromas de los varietales, con un tanino goloso y cremoso.

 

Maridaje

[Img #22080]Se trata de un caldo con frescura, que soporta bien una gran variedad de platos. Es ideal para tapas y aperitivos, jamón y otros embutidos, así como quesos tanto de pasta blanda, pasta prensada y madurados. Marida con carnes blancas, rojas, guisadas y estofadas. Para paellas y arroces también es buena elección.

 

Nota de cata de la bodega y descripción

A la vista destaca por su color limpio y brillante, de corazón cereza, meniscos guindas y ribete violáceo. De capa media alta, con una lágrima lenta. En nariz desprende notas frescas de frutas negras y del bosque, recordando arándanos, moras y ciruelas, y aromas de monte bajo mediterráneo de tomillo, pino y romero. Notas de aromas de pastelería y aromas especiados. Al paladar, ataque seco, paso de boca amplio, redondo y goloso. centro de boca con una gran carga frutal, fondo de boca largo y persistente. Retro nasal balsámico.

Está previsto distribuir 70.000 unidades en el primer año, correspondientes a la primera cosecha de la añada 2014.


FICHA

Tipo de vino: vino joven con cien días en barrica.

Calificación: denominación de origen Alicante.

Variedades: Monastrell y Syrah.

Graduación: 14º.

Elaboración: selección de uvas en el momento óptimo de maduración de viñas viejas de Monastrell y Syrah. Criomaceración carbónica y fermentación a baja temperatura.

Crianza: 100 días de crianza en barricas de roble francés, americano y húngaro de tostado medio.

Temperatura de servicio: entre 15 y 17º.

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