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Javier Montes
Miércoles, 1 febrero 2012
Gastronomía

A por el mejor chef del chigre

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Descubrimos esta semana en Gijón un particular campeonato por el que una sidrería invita a los clientes de diferentes perfiles profesionales a que cocinen para que sus platos puedan ser degustados por quienes previamente se inscriban en la iniciativa. Objetivo: encontrar al mejor chef del chigre.

[Img #14496]No es habitual ver a un abogado manipulando una merluza en la cocina de una sidrería. Tampoco es habitual que un cliente entre en un chigre y en lugar de sentarse a plato puesto tenga que ponerse a cocinar ni que alguien llame para reservar mesa y en lugar de escoger entre platos de la carta se anime a degustar las propuestas de unos cocineros aficionados. Esto es lo que ocurrió el último lunes de enero en la Sidrería Ven I Ven, situada en el popular barrio de Cimadevilla, en Gijón. El gerente, Juan Menéndez, ideó una original propuesta que bautizó ‘I Campeonato de Chefs Ven I Ven’.


Para participar basta con inscribirse. Es gratuito. Los únicos requisitos son: competir por parejas, preparar el plato que se quiera en el propio establecimiento y que el precio del menú no supere los 15 euros. Todos los últimos lunes de cada mes la cocina se abre a los clientes. En enero fueron David Álvarez, cocinero profesional, y Armando Menéndez, abogado, quienes se remangaron la camisa y se pusieron manos a la obra. Su propuesta: una merluza con ragut de setas y alcachofas y tarta de queso de postre. Días antes fue anunciada en la sidrería y cerca de una quincena de personas reservaron mesa para probar los platos. Un éxito.


A las ocho y media de la tarde, David y Armando se encerraron en la cocina para preparar “un plato que se sirve en las mejores bodas”, remarcó el primero.


[Img #14497]Tomen nota si les gusta eso de las cocinillas porque los primeros participantes del ‘I Campeonato de Chefs Ven I Ven’ no tuvieron inconveniente en explicar su receta. “Sofríe las setas con un poco de aceite de olvida, unos tacos de jamón y las alcachofas. Todo picado muy fino, en brownoise. Por otro lado, haz un caldo con tomates naturales, ajos, cilantro y vino blanco y tritúralo. Añádale el caldo de pescado; acuérdate de pedir, cuando vayas a la pescadería, que te den las espinas de la merluza. Ese caldo se incorpora al ragut de setas y alcachofas. La merluza la cortamos en trozos y se marca en una sartén muy caliente por el lado de la piel y se mete en el horno seis minutos a 180 grados. La presentación ideal es poner un par de cucharadas de la guarnición en el plato y encima el pescado con la piel hacia arriba”. Los cocineros aseguran que en una hora está listo.


Para las quince personas que se inscribieron emplearon los siguientes ingredientes:

-Tres merluzas de tres kilos y medio

-Corazones de alcachofas de bote

-Una bandeja de setas de un kilo

-Seis tomates

-Cuatro dientes de ajo

-Un vaso generoso de vino blanco

-Cilantro

[Img #14498]La verdad es que la merluza estaba exquisita y prueba de ello es que aquellos que quisimos repetir nos quedamos con las ganas. Otra cosa fue el postre. Los participantes confesaron que la falta de tiempo les impidió preparar algo casero y optaron por comprar unas tartas ya hechas pero también muy ricas. No pasa nada. Con el estómago lleno uno de los comensales sacó la guitarra y la sobremesa quedó a la altura de la cena. Rancheras, boleros… Surgió la camaradería y la complicidad.


-“Si yo tuviera tu voz y esa guitarra estaría de sol a sol en el puente del Piles”.

-“Por culpa de esta guitarra te aseguro que casi estoy en el puente del Piles”.

 

 

Si quieres inscribirte puedes hacerlo mandando un mail a info@sidreriaveniven.es por Twitter a @Sidreriaveniven por Facebook en http://www.facebook.com/SidreriaVenIVen o llamando al 984 393 808.

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